Whiskydiner in Brasserie'54
Venray | Per 1 juli zwaait Loe Verstappen als chef-kok de scepter in de keuken van Brasserie'54.
Hij is helemaal idolaat van whisky en zijn achtergronden. Hij heeft een privécollectie van 450 verschillende soorten. Hij werd een keer gevraagd om wat hapjes te verzorgen voor een vriendenclub die een whisky tasting hielden. Weken daarna was hij nog bezig met combinaties te maken met eten waardoor een heel diner ontstond met het distillaat whisky. Eigenlijk nog niet eens zo gek. Want net als bij wijn kent een whisky een caleidoscopisch palet aan nuances, waarbij je de mooiste gerechten kunt creëren. Whisky in de keuken heeft een enorme vlucht genomen. Sinds jaren ontbreekt op geen enkel whiskyfestival een whisky diner. Een goede malt whisky laat zich pellen als een ui. Steeds nieuwe lagen komen naar boven. De primaire smaken als zoet, zuur, zout bitter en umami. Het mondgevoel, coating, verwarmend, strak, dun vet en droog en het olfactorische effect zoals prikkelend, scherp verwarmend of droog. Vanuit deze basis kun je aan de hand van specifieke kenmerken een hele waaier opzetten aan smaken en combinatiemogelijkheden. Op vrijdag 23 november vindt bij Brasserie '54 een uit vijf gangen bestaand diner. In de gerechten die geserveerd worden is whisky verwerkt en tevens is er gelegenheid om die erbij te drinken. Deze avond wordt omlijst met muziek van Black Jack Project. De ontvangst is vanaf 19.00 uur met amuses. De bezoekers kunnen gebruikmaken van een whisky/wijn-arrangement. Vooraf reserveren is noodzakelijk via mail info@anno54.com of 0478-511330.