Grand prestige met Leuns smaakje
AMSTERDAM | Hertog Jan presenteerde dinsdag vier nieuwe Grand Prestige vatgerijpte bieren. Een van de vier bieren is ontwikkeld door Luc Kusters, de Leunse sterrenchef van restaurant Bolenius in Amsterdam.
De nieuwe bierserie van Hertog Jan is speciaal ontwikkeld om te drinken bij een diner. Bier bij een diner is geen voor de hand liggende combinatie. Bij Hertog Jan is men echter een andere mening toegedaan en de Arcense brouwer presenteerde vier speciale bieren die als aperatief kunnen dienen of passen bij een voor-, hoofd- of nagerecht. Het Hertog Jan Vatgerijpt VOC-Kruiden is door SVH-Meestekok Luc Kusters ontwikkeld. Ook aan de bieren met jeneverbes en vanille heeft Luc zijn medewerking verleend. Kusters staat er bekend om dat hij vaak met bier kookt en bijzondere bier-foodcombinaties heeft gerealiseerd. "Dat levert vaak hele mooie combinaties op", aldus Kusters, die zelf een liefhebber is van speciale bieren. Hij heeft voor zijn variant voor VOC-specerijen gekozen zoals nootmuskaat, gember, kruidnagel, zwarte peper, steranijs, kardemom en kaneel. Het bier is vervolgens gerijpt in Bourbon-vaten. "Dit heeft geleid tot een complex bier met een bijzondere twist." Gerard van den Broek, Meesterbrouwer bij Hertog Jan, is zeer tevreden over het resultaat. Naar zijn mening leidt het infuseren van het bier met specerijen tot bijzondere smaakexplosies en hij noemt het bier 'heel bijzonder'. Behalve de Grand Prestige Bourbon VOC-kruiden werd ook de Bourbon, Bourbon Jeneverbes en de Bourbon Vanille variates gepresenteerd.