Zilver voor Janneke Schelbergen
Wanssum | Janneke Schelbergen (22) uit Wanssum heeft met succes deelgenomen aan de manifestatie Taart en Trends in de Jaarbeurs in Utrecht. In de categorie bruidstaarten won ze zilver met haar creatie.
Door Henk Lammen
Vier jaar geleden werd haar passie aangewakkerd. "Ik zag een herfsttaart van een bekende en dacht meteen 'die is oerlelijk, dat kan ik veel beter'. Ik ging meteen aan de slag met het maken van taarten voor speciale gelegenheden." Wat begon als een hobby voor de eerstejaars studente Food Innovation aan de HAS in Venlo ontwikkelde zich al snel tot een serieuze bezigheid. Een jaar later schreef ze zich in bij de Kamer van Koophandel met haar eigen bedrijfje JK-taartjes. Naast jaar studie besteedt ze wekelijks vele uurtjes aan het maken van (bruids)taarten. Voor de uit de hand gelopen hobby heeft ze nooit een opleiding gevolgd. "Ik ben eigenwijs. Doe alles zelf", vertelt ze met een veelbetekende glimlach. "De kunst en techniek van het taarten bakken doe ik op via youtube of pinterest. De ideeën voor mijn creaties heb ik in mijn hoofd. Ik begin ergens aan en zie uiteindelijk wat het resultaat wordt. Het mooiste is dat je ontzettend creatief kunt zijn. Bijna alles is mogelijk." Met trots laat ze haar creatie zien waarmee ze in Utrecht zilver won. "Bij een wedstrijd beoordeelt de jury je op verschillende gebieden. Op het uiterlijk van de taart zoals de strakke bekleding, het ontwerp en kleurgebruik maar ook wordt er gekeken naar originaliteit en of het resultaat bij het thema past. Ditmaal was het thema fantasy, vandaar ook het elfje." Met veel geduld legt ze het proces van een taart maken uit. Van het bakken van de biscuit, de vulling met fruit, chocolade stukjes of koekjes tot en met de opbouw van de taart, de afwerking met botercrème en de decoratie. Ze maakt vele soorten taarten en (cup)cakes, maar bruidstaarten zijn met afstand haar favoriet. Staan met stip op één! "Bruiloften is het mooiste wat er is. En een bruidstaart is zo persoonlijk. Samen met een bruidspaar neem je de mogelijkheden door. Met hun wensen ga ik aan de slag om geheel op maat en naar smaak een taart te ontwerpen. Daarin kan ik me heerlijk, creatief uitleven. Een bruiloft wordt echt gevierd, dat probeer je in een taart ook tot uitdrukking te brengen." In een laden kastje heeft ze een hele verzameling met mallen voor teksten en figuurtjes. De basis voor het decoreren van de taarten. "Maar het blijft handwerk. Zo is het decoreren met bloemetjes een vak apart." De prijzen van een taart starten bij 37,50 euro. Afhankelijk van de hoogte, de gebruikte materialen en de arbeidsuren stijgt de prijs. "Een taart van zeven lagen is 70 centimeter hoog. Om die te maken is enorm arbeidsintensief, tijdrovend. Bovendien worden taarten eenmalig gemaakt en moeten vaak materialen speciaal aangeschaft worden. Bepaalde figuurtjes boetseren kost vaak al enkele uurtjes. De tijd die je er in steekt, staat meestal echt niet in verhouding met de prijs. Maar dat geeft ook niet. Ik vind het prachtig om te doen." De uitsmijter bewaart ze tot het laatst. "Eigenlijk vind ik taarten echt niet meer lekker. Ik krijg er zoveel voor mijn neus, moet telkens proeven, dat je me niet meer blij maakt met een stuk taart. Geef mij maar een heerlijk stukje abrikozen- of appelvlaai", zegt ze lachend.